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kale

Le kale est une variété de chou verts à feuilles creuses originaire d'Asie. Le kale est une source importante de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de vitamine K et de folate. Il est également riche en antioxydants et en fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment très sain. Le kale peut être consommé cru dans les salades ou les smoothies, ou cuit dans les soupes, les plats mijotés et les gratins. Il a un goût légèrement amer et peut être utilisé comme substitut au chou frisé dans de nombreuses recettes.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

0

Calories
Salade de kale
Salade de kale
Salades Végétarien
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
49 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
38 mg
Potassium
491 mg
Glucides
9 g
Protéines
4 g
Sucres
-1 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
120 mg
Fer
1 mg
Magnésium
47 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
150 mg

Questions fréquentes

Comment conserver le kale du jardin ?
Enveloppé dans un torchon humide ou dans du papier kraft, le kale du jardin se conserve pendant plusieurs jours, voire une semaine, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites, les feuilles se gardent au frais dans une boite hermétique pendant 3 jours.
Comment cultiver le chou kale ?
Pour cultiver le chou kale, effectuez les semis en mai et juin. Semez les graines sous 5 mm de terre. Repiquez les jeunes plants lorsqu'ils atteingnent 5 cm de hauteur. Espacez les pieds de 30 cm. Cultivez le chou kale dans des sols riches et argileux, et dans un endroit ensoleillé.
Comment faire des chips de kale ?
Pour confectionner des chips de kale, utilisez un four ou un déshydrateur. Les chips peuvent être faites avec tout simplement du sel et de l'huile. Vous pouvez aussi les parfumer avec des épices et les agrémenter d'herbes aromatiques.
Comment préparer du chou kale ?
Pour préparer du chou kale, lavez-le et séchez les feuilles avec un linge propre. Retirez la nervure centrale de chaque feuille à l'aide d'un couteau d'office. Découpez-les ensuite plus ou moins grossièrement selon le mode de préparation choisie.
Quels plats se marient bien avec le goût des choux frisés ?
Les choux frisés sont délicieux dans les salades, surtout lorsqu'ils sont associés à des ingrédients doux comme les raisins secs, les noix ou les fruits frais. Les choux frisés ajoutent de la texture et de la saveur aux soupes, en particulier aux soupes à base de légumes-racines ou de légumineuses. Les choux frisés sont délicieux dans les plats mijotés, tels que les ragoûts et les cassoulets, car ils absorbent bien les saveurs des autres ingrédients. Les choux frisés sont un excellent ajout aux pâtes, surtout lorsqu'ils sont associés à des ingrédients comme les tomates séchées, l'ail et le parmesan. Les choux frisés se marient bien avec les viandes, en particulier avec les viandes grasses comme le porc ou le canard. Essayez-les avec un rôti de porc ou une confit de canard. Les choux frisés peuvent également être utilisés pour adoucir les plats épicés, comme les currys et les plats mexicains. Ils ajoutent de la texture et de la couleur à ces plats tout en aidant à équilibrer les saveurs.
Comment choisir les choux frisés ?
Cherchez des choux frisés fermes et denses, sans signes de flétrissement ni de taches brunes. Les feuilles de choux frisés doivent être vertes et croquantes, avec une texture ferme et une odeur légèrement sucrée. Si possible, choisissez des choux frisés frais et de saison pour garantir leur qualité et leur saveur optimales.
Quelles sont les variétés des choux frisés ?
Il exite plusieurs variétés de choux frisés telles que le Nero di Toscana (à feuilles très foncées), le Redbor (à feuilles rouges), le Winterbor (résistant au froid), le Dwarf Blue Curled (variété naine), etc.
Quels sont les bienfaits des choux frisés ?
La teneur élevée en vitamine C des choux frisés peut renforcer le système immunitaire et aider à prévenir les infections. Les choux frisés contiennent des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ils peuvent également abaisser la pression artérielle et réduire le taux de cholestérol. Les choux frisés sont riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et peuvent réduire le risque de cancer. Les choux frisés sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et peut réduire le risque de constipation. La teneur élevée en vitamine C des choux frisés peut aider à protéger la peau contre les dommages causés par le soleil et à stimuler la production de collagène, ce qui peut réduire l'apparence des rides.
Comment cuisiner les choux frisés ?
Les feuilles de choux frisés peuvent être transformées en chips croustillantes. Badigeonnez les feuilles d'huile d'olive et de sel, puis faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les feuilles de choux frisés peuvent être utilisées dans une salade. Les feuilles peuvent être massées pour les ramollir, puis ajoutées aux autres légumes pour une salade croquante et nutritive. Les choux frisés peuvent être poêlés avec de l'ail, des oignons et d'autres légumes pour un accompagnement sain et délicieux.
Comment conserver les choux frisés ?
Retirez les feuilles abîmées et lavez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute la saleté ou les résidus. Essorez-les doucement pour enlever l'excès d'eau. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre à l'air de circuler. Conservez-les dans le réfrigérateur. Les choux frisés peuvent se conserver jusqu'à une semaine.

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